台山人喜咸,好味浓,驰名的五味鹅就是最好的体现,一如台山人对人的热情。 说起台山五味鹅,人们都会想到汶村和海宴。地道的台山五味鹅选用成长80多天左右、3-3.5公斤重的本地老鹅,将其肥油挖去,用老抽涂匀,配以用酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料,放入已煮滚的清水锅中,转慢火卤40分钟左右,让鹅身充分吸收汁液,至熟捞起,斩件放碟后,配以酸梅酱等佐料,一口咬下去,只觉嫩滑可口,有股淡淡的甜味,慢慢感觉,又有一种咸味透了出来,很快,又觉有一种酸味……五种味道和谐地在唇齿间交融,吞罢还久久留香。... 阅读全文 游遍世界 最后修订