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太原的基本口味以咸香为主，辣酸为辅。常用的烹调方法有：爆、炒、熘、炸、烧、扒、蒸等。 “世界面食在中国，中国面食在山西”，在山西，太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。特色推荐：炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面窝窝、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等。 ... 阅读全文小浦最后修订

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